Lapskaus

Lapskaus er en sikker vinner på høsten og gjennom vinteren. Det er ikke mye som er like enkelt som en lapskaus.

Her brukte jeg en pose med ferdig lapskausblanding fra frysedisken. Jeg synes spesielt potetbitene er litt små, men det er veldig lettvint i en travel hverdag.

Hvis du ikke ønsker å bruke pose kan du dele opp gulrøtter, poteter, kålråbi, selleri og purre i små terninger.

Jeg koker grønnsakene møre i kjøttkraft, enten hjemmelaget hvis jeg har det, eller med buljong. Kjøtt hører jo med i en lapskaus og for meg er det kjøttpølser som gjelder, men lapskaus kan være en veldig fin måte å kvitte seg med restekjøtt på også. Stek, kjøttkaker, kotletter osv. kan fint brukes i lapskaus, så frys ned når du har til overs.

Hvis du ønsker en tykkere saus kan du spe med maizena utblandet i vann. Pass på at du tilsetter kun litt av gangen og lar det koke opp for å se om det er nok.  For en litt mørkere farge kan man også jukse litt med sukkerkulør! :)

Serveres med glutenfritt flatbrød!

Håper dette ga inspirasjon til å lage en god gryte med lapskaus nå i høstmørket.

Tips! Lapskaus er kjempefint å lage opp i store posjoner for å fryse ned og ha noe raskt en dag du ikke har lyst til å lage middag.

Sursøt kylling

Jeg er alltid på jakt etter nye oppskrifter og vi er veldig glad i mat med mye smak. Denne oppskriften fant jeg på Mels kitchen cafe og den var kjempegod. Litt omstendelig og grisete, men vel verdt det.

Denne oppskriften inneholder edikk og noen kan reagere på edikk siden det som oftest er laget på hvete. Det er glutenfritt, men hvis du får en reaksjon kan det være edikken.

Her kommer oppskriften  på norsk:

Til kyllingen:
4 kyllingbryst kuttet i små terninger
salt/pepper etter smak
2 dl maizena
2 egg, vispes.
o,5 dl matolje

Til sausen:
1,5 dl sukker
1 dl edikk
4 ts ketchup
1 ss glutenfri soyasaus
1 ts hvitløkssalt


Før du starter sett ovnen på 170C.

Krydre kyllingterningene  med salt og pepper. Ha maizena og egg i hver sin skål. Dypp kyllingbitene først i maizena og så i eggene. Når dette er gjort stekes bitene i panne med olje. De skal ikke stekes ferdig, men kun gi de en stekeskorpe før de legges i en ildfast form.

Rør sammen alle ingrediensene til sausen og hell dette over kyllingen i den ildfaste formen. Sett formen i stekeovnen. Retten skal stekes tilsammen 1 time, men må snus hvert kvarter underveis.

Serveres med kokt ris og grønnsaker som f.eks gulrøtter og brokkoli.

Velbekomme!

Meksikansk gryte

Nå som høsten er her for fullt passer det godt med en rask og enkel versjon av meksikansk gryte. Helt uten pose! Nesten like enkelt og garantert bedre! Best blir den hvis du har tid til å la den putre litt ekstra i gryta.

Oppskrift:

1ss olje
1 stor løk
1 rød paprika
2 hvitløksfedd
500 g karbonadedeig
1 boks knuste tomater (400g)
1 boks røde kidneybønner (400g)
2 ss tomatpure
5 dl kjøttkraft (evt. buljong blandet med vann)
1 ts chilipulver (hvis du liker sterk mat så ta gjerne i mer)
1 ts paprikapulver
1 ts malt spiskummen
1/2 ts oregano

Ris og rømme til servering


Brun karbonadedeigen mens du smuldrer den opp til små bite sett denne så til side.

Hakk løk, paprika og hvitløk i små biter. Pass på å fjerne frø og  hvite hinner i paprikaen.

Stek løken i oljen til den er blank. Tilsett så hvitløk, paprika, chilipulver, paprikapulver og spiskummen. Stekes videre i ca 5 min. under omrøring.

Tilsett karbonadedeigen som allerede er stekt, tomatene, tomatpure og oregano. Sett på lokk og la det småkoke i ca. 20 min. Rør om av og til for å sikre at det ikke brenner seg fast.

Skyll kidneybønnene i en sil og tilsett disse og la retten småkoke videre i ca. 10 min. Nå er retten klar til å serveres.

Server med ris og en klatt rømme.

Håper det smaker! 


Tips! Denne retten er like god oppvarmet og kan fint være lunsj dagen etter. Den kan også fint fryses!

Gluten og melkefrie chocolate chip cookies

Disse kjeksene er farlig gode og er du lur baker du like gjerne to porsjoner med en gang. Kjeksen holder seg godt i en tett kakeboks. Dette er av typen allergivennlig mat som alle liker, en kan ikke merke at det er brukt glutenfritt mel eller melkefrie produkter.

Serveringsklare cookies.

Det er ekstra kos å bake med barn. Her er 5-åringen også med.

Jeg brukte xhantamgum i deigen og den blir da  fastere enn baking uten. Kjeksene blir like gode uten, men kan bli litt mer porøse. Hvis du ønsker flate kjeks kan du gjøre som jeg har gjort her og presse de ned med en fuktet skje.

Her er oppskriften: (dobbel oppskrift gir ca. 3 stekebrett med cookies)

110 g. melange uten melk og salt
  50 g. hvitt sukker
110 g. brunt sukker
1/8 ts salt
1/2 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver som skal røres ut i 1 ss VARMT vann
150g.glutenfritt mel
150g. sjokolade du tåler. (Gjerne nøtter i tillegg)
1 egg.
0,5 ts xanthamgum (kan utelates)

Rør først melangen hvit og tilsett så hvitt og brunt sukker. Tilsett så egget som er vispet litt på forhånd, før resten av ingrediensene røres i.

Kjeksen stekes på 180grader i ca. 10- 15 min.

Håper det smaker! :)

Tips til melke og glutenfri sjokolade: http://www.iherb.com/Enjoy-Life-Foods-Semi-Sweet-Chocolate-Mini-Chips-10-oz-283-g/32772 Denne bruker jeg og den er veldig god. Å bestille fra Iherb er veldig enkelt og portoen er rimelig hvis du ikke bestiller for mye slik at den kan gå med vanlig post. Jeg har ikke hatt noen problemer med bestillinger derfra.

Hjemmelaget knekkebrød

Jeg har vært så lei av de tørre smakløse knekkebrødene som fås kjøpt i butikk, og lette lenge etter oppskrift på knekkebrød som var bakt uten havregryn. Glutenfrie havregryn kan spises av mange men vi tåler det dessverre ikke.

Jeg bruker ingen oppskrift, og det er bare å sette sammen de frøene du liker så skal jeg love deg at du får en god smaksopplevelse. Dette er også en fin måte å holde magen i sjakk på også! ;)

Jeg bruker stort sett linfrø, bokhvete,sesamfrø, hirse, solsikkefrø og gresskarkjerner. Linfrøene må knuses for at vi skal kunne nyttegjøre oss av alt det sunne disse inneholder. De andre lar jeg være helt. Så tilsetter jeg litt olje, salt og vann slik at det blir en grøt. "Røren" kan gods svelle litt før den dras utover i stekepanna med f.eks. en fuktet stekespade. Det er vikig at det blir så tynt som mulig. Deles i passende biter, gjerne med en pizzakutter.

Stek to brett samtidig med varmluft på 160C i ca. 1 time, men etter halvgått steketid lar du stekeovnsplatene bytte plass i ovnen. Stek så videre til knekkebrødene er sprøe. Er ikke knekkebrødene tørre så la de stå litt ekstra. Knekkebrødene avkjøles på rist og oppbevares i tett boks.

Enkel lasagne med hvitløksbrød

Vi digger lasagne, og jeg velger å bruke Dolmio pastasaus og hjemmelaget ostesaus.

Hvitløksbrød er kjempegodt til lasagne, og enkelt. Jeg bruker fersk hvitløk hvis det er tilgjengelig i butikken.

Jeg liker Organ lasagneplater, de er enkle å prekoke uten at de klistrer seg sammen.

Platene skal koke i 2 minutter først. Pass på at vannet koker godt før platene legges opp i gryta og at de ikke ligger slik at de klistrer seg sammen.

Hvis dere har "særinger" i familien slik som jeg, som ikke liker hele biter kan du ta en runde med stavmikseren for å fjerne alle klumper i sausen.

Og slik ser lille vofsen på meg når det lages mat på kjøkkenet. Alt annet en tørrfor smaker godt! :)

 

 

 

Oppskrift:

 

Lasagne:

 

Kjøttsaus:

400 g. karbonadedeig

1 glass Dolmio pastasaus (normal str.)

ost til gratinering

 

Brun kjøttdeig i en panne og tilsett pastasausen. La småkoke mens du lager ostesausen.

 

Ostesaus:

5 dl. melk

1,5 ss maizena

1 ss melange

1 dl hvitost

salt

pepper

evt. malt muskatnøtt

 

Rør ut maizena i litt melk.

Smelt melange i en gryte og tilsett resten av melken. Gi et raskt oppkok. Tilsett den utrørte Maizenablandingen og kok på svak varme til sausen tykner. Tilsett så hvitosten og la den smelte. Smak til med krydder.

 

Hvit saus, kjøttsaus og lasagneplater legges lagvis i en form. Hvis du smører formen før start blir den enklere å vaske etterpå. Avslutt med ostesaus før du legger et lag med hvitost på toppen. Stekes på 200C i 30-40 minutter.

 

 

Hvitløksbrød:

 

Glutenfritt fint brød/bagette skjæres opp i skiver. Rasp hvitløk og bland i smør. Dette smøres på brødskivene og stekes i 5-10 minutter på 200C til de er gylne. Hvor mye hvitløk du bruker avhenger av hvor glad du er i hvitløk. Men smør på et godt lag med hvitløkssmør!



Hjemmelaget sjokoladeis!

Med herlig sommertemperatur er det på tide å starte issesongen. I Norge har jeg kun sett is av ris eller soya som er laktosefri, i Sverige så har de også laktosefri fløteis.

I dag falt valget på sjokoladeis med sjokoladebiter. Tåler du laktose bruker du bare vanlig melk og fløte.

 Oppskrift:

150 g. sukker
2.5 dl laktosefri melk
1/4 ts salt
1 ss regia bakekakao
4,5 dl laktosefri fløte
1 ts vaniljesukker

3 eggeplommer
Sjokoladerasp

Alt bortsett fra eggeplommer og sjokoladerasp
blandes i en kjele og varmes opp til kokepunktet.
Viktig at det ikke koker. Når den er varm blander du litt av vesken med eggeplommene før de helles tilbake i kjelen.

Varm igjen opp til kokepunktet uten at det koker, til det tykner. Avkjøl så blandingen godt. Bland i sjokoladerasp.

Videre følger du anvisningen på ismaskinen din, eventuelt fryser røren ned og rører i den av og til for å unngå iskrystaller.

Enjoy! :)

Ps. Vi var litt utålmodige og tok isen for tidlig. Så det ble softis. Men godt var det!

Marinerte reker

Marinerte reker er fint  som forret eller  rett og slett som snack med en liten grønn salat til. Ønsker du å spise det som et større måltid, noe jeg er sikker på at du har lyst til hvis du først har smakt, kan du servere ris som tilbehør. Det er viktig å velge god ris. Vi bruker en god indisk basmatiris.

Rekene er supergode. Sterke og syrlige på en gang.

Marinade til 30-40 scampi:

4 ss laktosefri- eller soyayoghurt 

1 rød chili uten frø som finhakkes

1ss hvitløk og ingefærpasta (like deler hvitløk og ingefær moses til en pasta)

frø fra 6 grønne kardemommekapsler

3 ts malt spisskummen

1,5 ts tomatpurè

0,5 ts malt gurkemeie

0,5 ts salt

chilipulver etter smak (skal ikke så mye til)

Sitronbåter til servering

Hvis du ikke har kjøpt ferdigrensende scampi må de renses først. Husk også å fjerne tarmen som er den sorte "streken" bak på rekene.

Bland alle ingrediensene i en pose eller bolle og bland godt. Legg i rekene og la de marinere i minst en halvtime og opp til 4 timer. Mine lå i under en time og ble veldig gode.

Rekene stekes i en varm stekepanne med litt olje. Pass på at mesteparten av marinaden renner av før rekene legges i panna. Stekes til de er rosa i ca 2 min på hver side.

Nyt! :)

Sveler

Sveler eller lapper som det også kalles smaker det samme selv om de er glutenfrie. Disse er veldig luftige. Jeg steker mine på takke fordi det er raskt, men de stekes like gjerne i en stekepanne.  Serveres med rømme, syltetøy og brunost. (eller sjokoladepålegg...)

Her er min versjon av gluten og laktosefrie sveler:
Et beger laktosefri lettrømme
3dl laktosefri melk
4 egg
400 g glutenfritt mel, jeg bruker semper fin
1,5dl sukker
2ts natron
1ts salt
Blandes godt for å unngå klumper. Bør hvile i en halv time før de stekes på middels varme. Enjoy!

Ps. Tåler du laktose bruker du 6 dl kulturmelk i steden for melk og rømme.

(Jeg har laget de uten hjortetakksalt da mannen i huset ikke vil ha det.)

Gluten- og melkefri Snickerskake

Vi har våre favorittkaker her i huset, og da er det gulkake og skumkake som gjelder. I tillegg så elsker vi brownies og chocholate chip cookies.

Denne helgen tenkte jeg at jeg skulle prøve meg på en ny kake. Snickerskake i gluten og laktosefri versjon.

Her er det ferdige resultatet.

Dette er kjeksen jeg har brukt.

Dette er sjokoladen jeg stort sett baker med. Bestilles billig og enkelt hos Iherb.com

Så til oppskriften:

Bunnen:

3 eggehviter (plommen brukes i fyllet)

2,5 dl sukker

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

100 g Salti (evt vanlig ritzkjeks hvis du spiser gluten) som knuses.

150 g salte peanøtter

Pisk eggehviter og sukker stivt. Tilsett bakepulver og vaniljesukker og rør litt til. Vend forsiktig inn kjeks og peanøtter. Helles i en springform og stekes på 180C i 20-25 minutter.

Fyll:

3 eggeplommer

5 ss sukker

50 g melkefritt margarin

100 g sjokolade du tåler

Smelt smøret forsiktig i en kjele og tilsett sukker og sjokolade. Når dette er helt smeltet trekker du kjelen av platen og tilsetter eggeplommene - en av gangen og visper godt. Det skal tykne noe. Helles over bunnen mens det ennå er lunkent.

Chicken ala Saagwala

Jeg og mannen elsker indisk mat og forsøker til stadig nye oppskrifter. Ikke alle faller i smak men denne var supergod.

Det jeg liker best med å lage indisk mat er lukten som sprer seg i huset.  Det er også veldig enkel mat å lage, selv om den kan være omstendelig og litt tidkrevende.

Denne er ikke helt autentisk da jeg har endret litt på den.

6-7 kyllingbryst uten skinn i terninger

500 g spinat

2 store løk finhakket
5 fedd hvitløk finhakket
4 cm ingefær finhakket

400g knuste tomater

0,5 ts cayennepepper (varieres ettersom styrken du ønsker)
1 ts malt koriander
0,5 ts gurkemeie
2 kardemommekapsler
2 hele nellik
0,5 ts salt

1 ts garam masala
2 ss laktosefri yoghurt (vanlig hvis du tåler det, evt. kokosmelk)

matolje
vann/kyllingkraft

Stek kyllingfiletene til de er gylne og legg de til siden.

Gi spinaten et raskt oppkok i ca 1 dl vann. Tas så av platen og avkjøles. Kuttes videre i en foodprosessor eller lignende.

Stek løk, hvitløk og ingefær i ca 3 ss olje til det er lyst gyllent. Tilsett så tomatene og alt krydderet foruten garam masala. Ha i ca 2 dl vann, eller aller helst kyllingkraft.

Kokes på svak varme i ca 10 min.

Tilsett kyllingen, spinaten, garam masala og yoghurt.

Kokes videre i ca. 15 min. Server med god ris til.


* Hvis du bruker kylling med ben som f.eks kyllinglår behøver du ikke den ekstra kyllingkraften.

"Lealauskake"

Denne herligheten går også under navnet kokosbollekake, skumkake og sikkert andre navn. Dette var fast inventar i bursdagene til en av mine barndomsvenner, og bringer tilbake minner fra en morsom og bekymringsløs tid. Lealaus ble den kalt da den er som å spise gele, og hadde en evne til å falle av skjeen på vei til munnen.

Vi tåler ikke glukose siden det ofte kommer av hvete, noe som fører til at jeg oftere en før baker en god kake til helgen. Nå har denne stått på ønskelisten en stund og ønsket ble i dag oppfylt. ;)


Etter å ha testet litt fram og tilbake har jeg nå funnet fram til en god oppskrift uten alt for mye sukker (alt er relativt...). Den er både gluten og laktosefri. Jeg har også en oppskrift uten egg, men da blir sukkerinnholdet betraktlig høyere. Den lager jeg kun når det er eggeallergikere tilstede. Oppskriften på den kan jeg legge ut senere.

Ingredienser:
eggehviter av 6 egg
3 dl sukker
2 ts vaniljesukker
9 gelantinplater
1,5 dl kokende vann

100g sjokolade du tåler
1 ss delfiafett
kokosmasse til pynt

Jeg visper først 6 eggehviter stive med mikser før jeg tilsetter 3 dl. sukker og 2 ts. vaniljesukker. Dette står i visperen ca. 5 minutter. I mellomtiden tar jeg 9 gelatinplater,som har ligget i kaldt vann i 5 min., og løser de opp i 1,5 dl. kokende vann. Jeg heller så dette i resten av blandingen og lar det få stå og vispes en stund til.

Når blandingen er stiv heller jeg den opp i en form som jeg har dekket med plastfolie og setter den i kjøleskapet der den må stå i et par timer før den er klar til å dekkes med sjokolade og kokos.

Siden jeg ikke tåler laktose velger jeg å bruke sjokolade uten melk som jeg smelter i vannbad sammen med litt delfiafett. Avkjøles litt før det tas på kaken. Strø til slutt litt kokos på toppen, og NYT. :)

Glutenfrie kyllingnuggets

Kyllingnuggets er kjempegodt og behøver  ikke være usunt. Disse er stekt i ovnen og man slipper da både styret med å frityrsteke og ikke minst det unødvendige fettet.

Hvis du tåler parmasan er det godt å raspe litt av dette i melblandingen. Da blir det mer smak på nuggetsen, jeg tåler ikke det men de er veldig gode uten også.

Her er oppskriften som enkelt kan gjøres glutenholdig ved å benytte "vanlige" brødsmuler og mel. Vi er en familie på 5 og dette ble akkurat passe mengde:

5 kyllingfileter delt i "nuggetssize"
2 egg som vispes sammen
1 dl Schär pan grati (brødsmuler, glutenfrie)
3 ss maismel eller annet glutenfritt mel
0,5 ts salt
1 ts hvitløkspulver
1 ts paprikapulver
litt cayennepepper (valgfritt)
litt pepper

Rør sammen det tørre. Dypp hver enkelt kyllingbit først i egget og så i melblandingen til den er dekket. Gjenta med alle bitene. Hvis du ikke tåler egg kan du spraye nuggetsene med litt olje i stedenfor for å få melblandingen til å sitte, evt. bruke melk i steden for egg.

Stekes i ca. 12 min på 220C litt avhengig av tykkelse på nuggestene og ovn. Lurt å ikke lage for små nuggets da det lett blir tørt.

Jeg serverte med pommes frites og hjemmelaget sennepssaus og barbecuesaus.

Suksessterte

- eller gulkake som vi kaller den. Denne kaken blir alltid en suksess, og selv om den er veldig mektig, forsvinner den fort.  Denne kaken er ikke vanskelig å lage, men den gule kremen er litt tidkrevende. En super kake til alle anledninger!

 Det ferdige resultatet.

 Eggehviter og melis stivpiskes.

 Mandelmassen vendes forsiktig inn.

Legg bakepapir i bunn på formen så er det enklere å ta ut kaka etterpå.



(Hvis du tåler laktose bruker du bare vanlig smør og fløte.)

Kakebunn:
250 g malte mandler
250 g melis
5 eggehviter

Visp eggehvite og melis til eggedosis og rør mandlene forsiktig inn i denne. Helles i en 28 cm rund form. Stekes på 180C i 20-25 minutter, litt avhengig av ovnen din. Viktig at den ikke blir tørr. Avkjøles.


Fyll:
5 eggeplommer
1 dl laktosefri fløte
1,5 dl sukker
150 g melkefri melange
2 ts vaniljesukker
Fyll:
Eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker kokes forsiktig opp. Rør hele tiden, men senk temepraturen etter oppkok. Rør videre over svak varme til fyllet får en kremaktig konsistens. (Legg inn litt ekstra tid her så får du perfekt resultat og ikke en gul saus som renner av kaka.)
Avkjøles.
Rør så inn mykt smør. Fyllet fordeles på kaken.

Jeg raspet litt melkefri sjokolade til pynt.

Glutenfrie rundstykker

Jeg har alltid vært veldig glad i å både bake og spise gjærbakst, spesielt søt gjærbakst. Jeg tåler ikke melstøv så jeg kan ikke bake med vanlig mel og jeg savner følelsen av en ordentlig gjærdeig mellom hendene. 

Glutenfri bakst behøver ikke være vanskelig og disse rundstykkene er et godt eksempel på det.

                                           Luftige og gode rundstykker.

                        Rundstykkene hevet litt i overkant mye... litt mindre i formen neste gang... :)

Slik ser "rundstykkene" ut før steking. Jeg legger røren i formene med en spiseskje. Husk å smøre formen først.

Vil du gjøre et forsøk er dette oppskriften:

500g Semper grov mix (den er natulig glutenfri)

1 dl solsikkekjerner

1 dl linfrø

1 dl bokhvete

5 dl lunkent vann

1 pk tørrgjær

3 ss matolje

1 ts salt

Bland alt i en kjøkkenmaskin (eller for hånd) og kjør maskinen i 2-3 minutter til alt er godt blandet. Legg deig i smurte muffinsformer og hev under plast på et lunt sted i ca. 20min.

Stekes på 200C i ca 20-25 min. Du sjekker om de er ferdige ved å ta ut et rundstykke og banke under det. Er det en hul lyd er de ferdige.

Avkjøles på rist.

p.s. Rundstykkene er fine til å fryses og kan lett tines opp i mikroen når du er sulten.

Kyllingsuppe (Chicken noodle soup)

På "alle" amerikanse tvserier/filmer er kyllingsuppe den beste kur for forkjølelse. Det er i allefall veldig godt, og varmende suppe hjelper alltid litt hvis man er  pjusk.

Her er en "på slump" oppskrift. Så lenge du har basen som er kyllingkraft kan du tilsette det du har lyst til.

Til ca. 4 personer

Ca. 1 liter med kyllingkraft, jeg brukte hjemmelaget som jeg har oppskrift på her.

3 fedd hvitløk

ca. 2-3 cm fersk ingefær

1 boks mais

ca 2 kyllingfileter (evt. kyllingkjøtt etter å ha kokt kraft) (mer hvis du ønsker en mer mettende middag) 

(En liten bunt fersk koriander)

(1 egg, pisket)

Tilsett mer vann hvis kraften blir for sterk.

Ris eller hvetenudler. Kokes etter anvisning på pakken. Jeg har tidligere forsøkt med risnudler men likte ikke det så veldig godt, så jeg delte opp glutenfri spaghetti.

Varm opp kraften. Kutt opp hvitløk og ingefær i skiver og la dette koke med i kraften i ca. 15 minutter før de siles av. Rør ut 1 ss. maisstivelse(maizena) i litt vann og hell det i suppen.

Tilsett så mais og grillet kylling. La trekke litt. Hvis du ønsker egg i: La suppen småkoke mens du forsiktig heller over det piskede egget i en tynn stråle. Egget er både for smak, næring og for å gjøre suppen tykkere. Rett før servering kan du drysse over hakket fersk koriander. Legg nudlene i tallerkenen før suppen helles over.

P.s Suppen er fin til å ha i porsjonspakker i fryseren.

Chicken Tikka Masala

Både jeg og mannen elsker krydret mat. Etter å ha blitt syk av å spise på indisk restaurant fant jeg ut at løsningen måtte være å lære å lage indiskinspirert mat.

Siden marineringen av kjøttet tar tid så lager jeg alltid masse "tandoori-kylling" og så fryser jeg ned i posjoner som jeg tiner opp når jeg lager masala sausen. Slik ser kyllingen ut når den kommer ut fra ovnen. Jeg griller det på rist i ovnen.

Et av favorittredskapene mine er stavmikseren med dette tilbehøret. Alt hakkes bittesmått uten at jeg trenger å slite.

Rød løk som freses raskt i pannen slik at den fortsatt er sprø er supergodt ved siden av Tikka Masala.

Jeg har forsøkt meg fram med litt forskjellige oppskrifter og har nå funnet min favorittkombo.

Her er oppskriftene jeg bruker. Jeg lager ofte flerdobbel posjon av kyllingen og fryser ned. Da er det superraskt å lage på en småtravel hverdag. Sausen kan også fryses ned. Skikkelig fast-food,  og supergodt!

Marinert kylling:

5 dl soyayoghurt, laktosefri yoghurt eller vanlig yoghurt hvis du tåler det.
7 store fedd hvitløk. Pass på at det ikke er spirer i hvitløken,ta eventuelt bort disse.
2 ss raspet ingefær
6 ss sitronsaft
5-6 ts. tandoori masala
7 ss matolje
1 ts salt
Chilipulver etter smak. Jeg bruker ca 1 ts extra hot chili uten at dette blir veldig sterkt.
2 ts garam masala
2 ts tørket bukkehornskløver
1 ts knuste korianderfrø
2 ss finstrimlet koriander
2 kg. kyllingfilet


Bland alle ingrediensene bortsett fra kyllingen. Del kyllingen opp i biter (Jeg deler hver filet i 3, men du kan også ha større biter). Legg kyllingen i en pose og hell marinaden over. Legges kaldt og marineres i minst 5 timer, best er natten over men det er sjelden jeg venter så lenge.

Kyllingen steker jeg på rist med en plate under til å ta i mot det våte. Jeg setter ovnen på grill som er 300C og steker til de er fine og gylne. Dette er masse mat så du kan fint dele oppskriften i to.

Så til sausen, som er kronen på verket...

Til ca. 4 personer

400g hermetiske tomater
3 dl laktosefri matfløte (eller vanlig hvis du tåler det)
2 ss olje
1 stort fedd hvitløk som finhakkes
1 frisk rød chili uten frø som finhakkes. Ønskes en sterkere saus så kan frøene også være med.
2-3 ts malt spiskummen
2-3 ts paprikapulver
0,5 ts salt
litt pepper

Varm oljen og tilsett hvitløk og chili. Stekes under omrøring i ca 1 minutt. Tilsett så resten av krydderene og rør videre i et halvt minutt.

Tilsett så tomatene og fløten. La sausen putre i ca 10 min uner hyppig omrøing. Jeg pleier å kjøre stavmiskeren i den for å få en jevn saus.

Av tilbehør bruker vi rødløk som stekes, agurk i skiver og sitron. Det tok litt tid før vi forsøkte oss på sitron, men det er en ingrediens som hever smaken!

Håper det smaker!

Kyllingkraft (lys)

Jeg har veldig lenge hatt planer om å lage egen kraft til å bruke i forskjellige matretter. Selv om mesteparten av buljong/fond man får i butikken er glutenfri inneholder mange dessverre hvete(maltodextrin).

Her er oppskriften jeg brukte:

1 pk. Prior kyllingsnacks 2,2kg (kan bruke alt av kylling, rester fra middag osv.)

2 gulrøtter kuttet i biter

1 selleristang kuttet i biter

1 stor løk kuttet i biter

2 laurbærblad

Vann nok til å dekke over kyllingen

ca. 10 hele pepperkorn

evt. salt (hvis du ikke tilsetter salt nå kan du lettere tilpasse behovet ved matlaging senere)

Legg kyllingen i en gryte og dekk med vann. La det koke opp og bruk en skje til å fjærne skum som kommer til toppen under oppkok. Etter dette er fjernet kan grønnsakene tilsettes. Kok videre under lokk på medium varme i ca. 2 timer. Bruk en skje til å fjerne fett og skum som kommer underveis.

Når kraften er ferdigkokt fjernes kylling og grønnsaker før kraften siles. Kjøttet på kyllingen kan spares og brukes f.eks. i suppe senere.

La kraften avkjøles og la den stå i kjøleskapet over natten. Dagen etter vil det ligge et lag med fett øverst som du skraper bort med en skje eller slikkepott.

Nå er kraften klar til å brukes eller fryses.

Tips! Skal du lage kraft til base for asiatiske retter kutter du ut laurbærbladene og tilsetter litt skivet hvitløk og fersk ingefær. 

P.s.  I tilfelle flere er like nybegynnere som jeg var på å koke kraft så er det helt riktig at kraften skal bli som gele når den er kokt på ben. Det blir flytende med en gang det varmes opp.

Pasta bolognese

Når vi en sjelden gang går ut og spiser ender vi opp på en italiensk restaurant hvor jeg og datteren min som også lever glutenfritt, koser oss med pasta bolognese. Dette er en veldig enkel saus å lage og nå har jeg endelig gitt det en sjanse. Vellykket ble det også!

                                                    

Det er en stor jobb å skulle hakke alt smått nok så jeg er glad jeg har dette tilbehøret til stavmikseren som gjør jobben veldig enkel for meg. Ellers gjør jo en foodprossessor samme nytten, eventuelt en kniv og god posjon tålmodighet. ;) 

Jeg laget en liten testposjon for noen dager siden og siden den ble god valgte jeg å lage en stor posjon i dag, så nå har vi middag på 1-2-3 senere.
Her er oppskriften jeg brukte:

400 g. karbonadedeig (evt. 50% kjøttdeig av svin og 50% karbonadedeig)
6 skiver pancetta (evt. bacon)
3 fedd hvitløk
1 glass rødvin (evt. kok ut pannen med litt vann og bruk kraften)
1 stor gulrot
1 stav selleri
2 store løk
2 bokser hermetiske tomater
2 laurbærblad (gjerne tørket)
salt og pepper etter smak

(Jeg har brukt halvparten karbonadedeig og halvparten kjøttdeig av svin, jeg har også brukt vanlig bacon. Siden jeg ikke tåler rødvin har jeg utelatt dette og brukt kraften fra pannen.)

Jeg har laget bolognesen min i en crockpot (slowcooker), men det kan fint lages i vanlig gryte. Det som er viktig er at den får koke lenge på lav temperatur.

Brun karbonadedeig og bacon og ha så i grønnsakene og stek de gylne. Så er det egentlig bare å tilsette resten og glede seg til middag. I vanlig gryte ville jeg latt den stå i et par timer, mens den fikk godgjøre seg hele 8 timer crockpot'en.


Det fine med pasta er at den kan lages både glutenfritt og vanlig.  Min favorittpasta er helt klart Schär, så det er den vi bruker. Vi koker to gryter, en til de som tåler gluten og en til oss andre. Siden tåler så lite må jeg koke pasta i to omganger pga. at dampen er nok til at jeg kan bli syk.

Lomper

Siden de glutenfrie lompene man får i butikken inneholder hvetestivelse hadde jeg lyst til å forsøke å lage selv. Jeg stekte mine på takke, men de stekes selvfølgelig like fint i en stekepanne. Disse er helt uten hvete og helt uten melk!

Dette er fra første forsøk og de ble litt tykke, men veldig gode.

Hvis du har lyst til å forsøke er oppskriften som følger:

500g kokte mandelpoteter
ca 2 dl glutenfritt mel (eller vanlig hvetemel hvis du kan spise det)
em liten klype salt.

Potetene må ikke kjøres i kjøkkenmaskin, men moses med moser. Bland så i mel og salt. Kjevle ut med glutenfritt mel og stikk ut lomper med et lokk. Stek og enjoy!

La det være litt mel på lompen når den skal stekes for å forhindre at den svir seg. Ikke nødvendig med olje.

Tips! I steden for å lage lomper kan disse fint brukes. De har god holdbarhet og blir veldig gode både som lefser og lomper. De er også hvete og melkefrie. Ulempen er at de av og til kan være litt for porøse slik at det er bare småbiter i pakka...