Gluten og melkefrie chocolate chip cookies

Disse kjeksene er farlig gode og er du lur baker du like gjerne to porsjoner med en gang. Kjeksen holder seg godt i en tett kakeboks. Dette er av typen allergivennlig mat som alle liker, en kan ikke merke at det er brukt glutenfritt mel eller melkefrie produkter.

Serveringsklare cookies.

Det er ekstra kos å bake med barn. Her er 5-åringen også med.

Jeg brukte xhantamgum i deigen og den blir da  fastere enn baking uten. Kjeksene blir like gode uten, men kan bli litt mer porøse. Hvis du ønsker flate kjeks kan du gjøre som jeg har gjort her og presse de ned med en fuktet skje.

Her er oppskriften: (dobbel oppskrift gir ca. 3 stekebrett med cookies)

110 g. melange uten melk og salt
  50 g. hvitt sukker
110 g. brunt sukker
1/8 ts salt
1/2 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver som skal røres ut i 1 ss VARMT vann
150g.glutenfritt mel
150g. sjokolade du tåler. (Gjerne nøtter i tillegg)
1 egg.
0,5 ts xanthamgum (kan utelates)

Rør først melangen hvit og tilsett så hvitt og brunt sukker. Tilsett så egget som er vispet litt på forhånd, før resten av ingrediensene røres i.

Kjeksen stekes på 180grader i ca. 10- 15 min.

Håper det smaker! :)

Tips til melke og glutenfri sjokolade: http://www.iherb.com/Enjoy-Life-Foods-Semi-Sweet-Chocolate-Mini-Chips-10-oz-283-g/32772 Denne bruker jeg og den er veldig god. Å bestille fra Iherb er veldig enkelt og portoen er rimelig hvis du ikke bestiller for mye slik at den kan gå med vanlig post. Jeg har ikke hatt noen problemer med bestillinger derfra.

Hjemmelaget sjokoladeis!

Med herlig sommertemperatur er det på tide å starte issesongen. I Norge har jeg kun sett is av ris eller soya som er laktosefri, i Sverige så har de også laktosefri fløteis.

I dag falt valget på sjokoladeis med sjokoladebiter. Tåler du laktose bruker du bare vanlig melk og fløte.

 Oppskrift:

150 g. sukker
2.5 dl laktosefri melk
1/4 ts salt
1 ss regia bakekakao
4,5 dl laktosefri fløte
1 ts vaniljesukker

3 eggeplommer
Sjokoladerasp

Alt bortsett fra eggeplommer og sjokoladerasp
blandes i en kjele og varmes opp til kokepunktet.
Viktig at det ikke koker. Når den er varm blander du litt av vesken med eggeplommene før de helles tilbake i kjelen.

Varm igjen opp til kokepunktet uten at det koker, til det tykner. Avkjøl så blandingen godt. Bland i sjokoladerasp.

Videre følger du anvisningen på ismaskinen din, eventuelt fryser røren ned og rører i den av og til for å unngå iskrystaller.

Enjoy! :)

Ps. Vi var litt utålmodige og tok isen for tidlig. Så det ble softis. Men godt var det!

Enkel bringebærsorbet

Den eldste datteren min har hatt et ønske om sorbeten stund og siden ismaskinen endelig var i hus gjordet jeg et forsøk. Hun ønsket seg egentlig mangosorbet, men siden jeg hadde bringebær i fryseren ble det bringebærsorbet denne gangen.

Først varmer koker du opp sukker og vann slik at sukkeret løser seg opp.







Siden bærne mine var frosne helte jeg over sukkervannet mens det fortsatt var varmt slik at bærne tinte. De moses til de er som en smoothie.

  

Tilsett så sitron. Ferskpresset sitron er selvfølgelig best, men det funker med den på flaske også. :)

Til slutt må massen siles for å få ut frøene fra bringebærene.

Ingredienser:

400 g. bringebær

2,5 dl vann

1,5 dl sukker

2ss sitronsaft

Videre følger du bruksanvisningen på ismaskinen din og vips har du frisk og god sorbet! Dersom du ikke har ismaskin bare fryser du ned sorbeten, men da er det viktig å røre flere ganger underveis for å unngå at det blir iskrystaller i den.