Glutenfri bursdagsfest

Det er ikke vanskelig å spise glutenfritt selv om det blir noen endringer. Spesielt vanskelig ble det for oss når vi innså at glucose, druesukker og maltodextrin fra hvete ikke gikk bra. Heldigvis finnes det løsninger for alt, og uten de alt for store forsakelsene.

I høst ble eldstejenta i huset tenåring og det må jo feires. Jentene ble invitert på taco og film. Siden vi er veldig sensitive for hvete/gluten sendte vi alle jentene på badet for å vaske hendene før måltidet startet. På denne måten var det ingen fare for at bursdagsbarnet skulle få i seg noe galt. Jeg bruker dette tacokrydderet som er helt hvetefritt! Bruk chips, tacoshell og tubs i steden for lefser. Santa Maria sine er glutenfrie (og er ofte på tilbud).  Kutt opp det tilbehøret du ønsker, rømme (vanlig eller laktosefri) og salsasaus og det er klart for fest!

Til filmen ble det servert popcorn og potetgull. Vi tåler kun produkter fra Maarud.

Etter filmen ble det kokosbollekake i tillegg til sjokoladepudding, gele og vaniljesaus. Man trenger med andre ord ikke å lide noen nød selv om man må leve glutenfritt.

Her er oppskrifter på noen gluten og laktosefrie kaker:
Brownies
Suksessterte
Snickeskake
Kokosbollekake

Glutenfri kyllingwrap

Nistemat som er glutenfri er vanskelig synes jeg. Glutenfritt brød blir kjedelig i lengden, men jeg har et par krav; det må være raskt å lage, kunne spises kaldt og smake godt.

Til sønnen min som ikke er glutenintollerant lager jeg ofte kyllingwraps med tortillalefser som vistnok blir kjempegode og jeg har full forståelse for at datteren også har lyst på. Andre alternativer til niste kan være "rett i koppen" tomatsuppe fra Organ eller pizza.

I Italia fikk vi tak i gluten- og melkefrie tortillalefser som faktisk fungerte, men her i Norge har jeg kun funnet en tykkere variant fra Schär som er naturlig glutenfri.

Vi forsøkte med disse tykke "lompene" fra Schär og selv om de var litt vanskelige å brette så ble smaken god, og det er jo det viktigste. Som fyll har jeg brukt rømme, salsasaus, salat, agurk og kyllingfileter. Alt kuttes opp dagen i forveien for å kunne sette det sammen på morgenen.

Ingen av de oppskriftene jeg har funnet på nett for glutenfrie tortillalefser har falt i smak. Maistortilla er jo naturlig glutenfri, og også enkle å lage hvis man har det rette melet, men de har ikke falt helt i smak. 

Jeg har gjort mange forsøk på å komponere noe som kan ligne på tortilla og resultatet blir som dere ser på bildet over - litt som pannekaker. Jeg har en teori om at hvis lompene skal bli så føyelige at de kan brukes som tortillas må de lages nesten som pannekaker, altså fra røre, men så gjelder det da å finne den riktige fordelingen mellom ingrediensene... ;)

Taco helt uten hvete og laktose

I mange av krydderposene til taco er det enten glukose eller maltodextrin. Dette er oftest utvunnet fra hvete og tåles ikke her i huset. Jeg har heldigvis funnet en pose fra Santa Maria som er både trygg og god. Krydder kan også enkelt lages selv, skal komme med innlegg om dette senere i sommer.

Til vanlig lager vi taco uten lefser, men maistortilla er også enkelt, om noe tidkrevende. Skal legge ut dette også senere.

Stek karbonadeig til den er brun, lurt å steke halve pakken av gangen for å unngå at kjøttet blir kokt. Tilsett så krydder og vann.

Som tilbehør bruker vi tortillachips, salsasaus fra Santa Maria, og salat av typen du ønsker. Og laktosefri rømme fra Tine.

Glutenfri mikromat

Det at man har allergier er ikke ensbetydende med at man kun spiser sunne gode måltider. I allefall ikke her hos meg. Enkle løsninger er praktisk, og som oversensitiv er det ikke bare å bestille take out. Mat må som oftest lages hjemme og da er det nødvendig med noen enkle løsninger.

Saritas har glutenfrie alternativer, de er ikke laktosefrie. Puttes i mikroen i noen få minutter og så er den klar til å nytes. Eller nytes er en stor overdrivelse for dette var ikke godt. Ikke engang risen var god.

Konklusjonen min er at dette er "vomfyll". Det smaker ikke godt og som dere ser så ser det ikke veldig godt ut heller. 

Jeg elsker Tikka Masala og det er ikke vanskelig å lage. Her er oppskriften jeg bruker. Jeg lager alltid en enorm posjon  og fryser ned slik at det blir like enkelt og mye bedre en en mikromiddag fra supern.

Italiensk pizza

Kjappe løsninger på kjøkkenet er kjekt både med og uten allergi. Det er få ferdigprodukter som er helt fri for hvete, gluten og laktose, men de jeg tåler bruker jeg.

Datteren i huset tåler heldigvis laktose og da smaker det godt med pizza, og selv om hjemmelaget selvfølgelig er best likte hun denne veldig godt. Det er også verdt å merke seg at mange med laktoseintoleranse tåler vellagret hvitost, så det kan være verdt et forsøk.

Vi har kjøpt denne hos Coop Obs, men den finnes nok andre steder også.

For å få litt mer smak på pizzaen kan du tilsette kjøtt eller grønnsaker. Vi har tilsatt litt kokt skinke. Smaker utmerket med Peppes rømmedressing!

Alternativ til lompe/lefse

Disse er veldig praktisk å ha i kjøkkenskapet da de kan brukes som flattbrød, lomper og lefser. Ulempen er at de knuses veldig lett og ikke alle pakker er like gode til å lage lomper med.

De er naturlig glutenfrie og uten melk. Du får kjøpt de hos blant annet Coop, Meny, Ultra og helsekost.

Jeg pleier å fukte brødet og legge det mellom plastfolie. Det tar ikke mange minuttene før de er myke og gode!